Bất kỳ cơ sở công việc kinh doanh nào cũng cần có quy định để chỉnh đốn mọi hoạt động trong nội bộ. Hoạt động kinh doanh nhà hàng, cũng thế. Hãy cùng tìm hiểu xem nội quy nhà hàng bao gồm những gì nhé!
Nội quy nha hang chia làm quy định cho hai khu chính: Khu vực phục vụ và khu vực bếp.
Nội quy khu vực phục vụ
một. Quy định về ca làm việc và nghỉ lễ
Nội quy nha hang phải nêu cụ thể ca làm việc của người làm thuê bao gồm giờ làm việc, số giờ làm việc… Bình thường, mỗi nhân viên restaurant sẽ làm 1 ca/ngày, 8 tiếng/ca và được nghỉ 1 ngày phép/tháng.
Nhà hàng mở cửa phục vụ cả trong những ngày lễ, tết nên người làm thuê làm việc trong ngày lễ, tết được hưởng lương gấp đôi hoặc có thể nhiều hơn tùy vào quy định từng nhà hàng. Sau đó, người làm sẽ được quản lý bố trí nghỉ bù vào thời gian ăn nhập.
thời gian nghỉ lễ tết phải tuân theo quy định của pháp luật
2. Quy định về nghỉ phép, nghỉ ốm…
Trường hợp người làm xin nghỉ (ốm, có việc riêng…) phải xin phép quản lý ít ra Ba tiếng trước giờ làm việc để điều phối người làm kịp thời.
Nội quy nhà hàng phải có quy định cụ thể về
chế độ nghỉ phép của người làm
Ba. Quy định về quần áo và tác phong
Nội quy nha hang có quy định riêng về đồng phục cho các bộ phận và biểu lộ rõ ràng trong bảng nội quy để tránh việc người làm vi phạm, làm giảm hình ảnh đẳng cấp của restaurant.
Bên cạnh đó, bảng nội quy cũng cần phải nêu rõ trách nhiệm của nhân viên trong việc giữ gìn đồng phục, tác phong chỉnh tề, gọn gàng trong lúc làm việc. Cụ thể, người làm thuê nữ trang điểm nhẹ nhàng, tóc dài buộc cao, gọn gàng, còn nhân viên nam phải để tóc ngắn, không được để phủ tai hay chạm cổ áo.
4. Quy định về thái độ phục vụ
Đối với nghề nghiệp Restaurant nói riêng, thái độ của người làm đặc biệt cần thiết để tạo ra thành công. Chính vì lý do đó, quy định về thái độ đối với người mua hàng cũng nên đề cập và nhấn mạnh trong bảng nội quy restaurant để nhân sự tuân thủ nghiêm nhặt:
· Tươi cười hân hoan khi đón tiếp khách hàng
· Thân thiện và cởi mở khi chuyện trò
· Nhiệt tình và chu đáo khi tương trợ và viện trợ thực khách
Nội quy bếp nha hang
một. Quy định về bảo vệ và gìn giữ tài sản nha hang
Nội quy nhà hàng phải biểu hiện rõ những quy định về việc bảo vệ và giữ gìn của cải bếp nhà hàng để tránh trường hợp hư hỏng, thất lạc hay đánh mất đồ áp dụng, trang thiết bị:
· Không được phép di chuyển bất cứ vật dụng gì trong khu vực bếp ra ngoài nếu chưa được sự chấp thuận của quản lý
· Các của cải, trang thiết bị của bếp giao cho người làm quản lý, vận dụng phải có nghĩa vụ bảo quản và bàn giao
· Sử dụng tiết kiệm văn phòng phẩm, nguyên liệu, thực phẩm, công cụ và các dụng cụ làm việc khác
· Tắt đèn, máy móc thiết bị, máy lạnh trước khi ra về
Khu vực bếp cũng cần có nội quy cụ thể
2. Quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm
Quy định
vệ sinh an toàn thực phẩm đặc biệt rất cần thiết trong hoạt động kinh doanh ẩm thực. Do vậy, những quy định về vấn đề này cần được mô tả rõ ràng để làm ra chuẩn mực trong quá trình phục vụ của người làm thuê phòng ban Bếp. Quy định bao gồm:
· Quy trình kết nạp và vệ sinh thực phẩm
· Quy trình bảo quản thực phẩm
· Quy trình chế biến thực phẩm
· Quy trình xử lý thực phẩm dư thừa
Xem Thêm:
bảng nội quy khách sạn
